"Queremos que el alumnado salga sintiéndose más seguro y preparado"

¿Cómo llegó a la dirección de la escuela?

Yo estaba en otro centro educativo cuando desde la Conselleria de Turismo me ofrecieron este proyecto. Quien debía dirigirlo inicialmente lo dejó por motivos personales, y me propusieron asumir el reto.

¿Qué necesidades justificaron la creación de esta escuela?

Era una demanda histórica del sector. En Ibiza ya hay centros de FP trabajando la rama de hostelería, pero se necesitaba una oferta más especializada y de mayor nivel. La EHIB responde a eso, es una escuela nacida desde las necesidades del propio sector.

¿Qué importancia tiene que haya sido impulsada desde el propio sector?

Creo que eso la legitima más. El sector fue sondeado, se recogieron sus inquietudes y se tomó el pulso a la realidad de la isla. Eso le da sentido al proyecto.

¿Qué formaciones ofrece hoy el centro?

El pasado curso fue el primero con oferta formativa. Tenemos un máster en Alta Gastronomía y Gestión Culinaria con colaboración de la Escuela del Gremio de Pasteleros de Barcelona y grandes nombres como Óscar Molina, Paco Roncero o Rafa Zafra. También hay cursos de experto en cocina de pastelería, restauración y sumillería, además de formaciones continuas como panadería, coctelería y cocina ibicenca. Este año sumamos un título pionero sobre vinos de España, el primero que se hace en castellano a nivel mundial, y estamos colaborando con la UIB para que se haga también el experto universitario en MICE junto a la UIB.

¿A qué tipo de perfiles se dirige esta formación?

Hay opciones para todo el mundo. El máster va más dirigido a personas con experiencia; los cursos de especialista parten de cero. Las formaciones están pensadas para hacerse en temporada baja, de octubre a abril, y se pueden cursar completas o por módulos para adaptarse a la disponibilidad económica o temporal de cada estudiante. Además, son bonificables a través de FUNDAE.

¿Qué balance hace del primer curso?

Muy positivo. Del máster, todas las personas que lo han terminado y han querido trabajar, lo están haciendo. En cuanto al de sumillería, la mayoría se ha conseguido meter en el sector y otros, que ya lo estaban, han conseguido cambiar de perfil para ocupar un rol más orientado. En los cursos de dos años todavía estamos en el segundo, pero la respuesta ha sido muy buena.

¿Cómo es la relación con las empresas del sector?

Trabajamos con un consejo asesor para detectar necesidades. Nos falta aún activar el área de alojamientos, que esperamos poner en marcha este año. Además, con Vatel estamos haciendo un estudio para conocer qué tipo de formación necesita cada empresa y en qué formato. Queremos adaptarnos a su realidad.

¿Qué papel tiene el producto local en la formación?

Es fundamental. Con el Consell y el Ayuntamiento de Ibiza realizamos talleres de cocina ibicenca que siguen el calendario festivo y promueven el producto de kilómetro cero. De hecho, estamos trabajando para crear un título de Especialista en Cocina Ibicenca.

¿Y cómo refuerza esto la marca Ibiza como destino gastronómico?

Una mejor formación da mejor servicio y una oferta gastronómica más rica. Eso refuerza Ibiza no solo como destino turístico, también como un polo formativo. Estamos empezando a trabajar formaciones a la carta para adaptar perfiles concretos a necesidades reales de empresas.

¿Cómo imagina la escuela dentro de unos años?

Me gustaría que fuera una escuela de referencia nacional e internacional, muy flexible, con currículums adaptados tanto a las necesidades de las empresas como a la disponibilidad del alumnado. Queremos estar a la vanguardia, con formaciones prácticas y orientadas a generar seguridad profesional. Que el alumno salga sintiéndose más seguro y preparado: eso es lo más valioso para nosotros.