“Volem que l'alumnat surti sentint-se més segur i preparat”

Com vas arribar a la direcció de l'escola?

Jo estava en un altre centre educatiu quan, des de la Conselleria de Turisme, em varen oferir aquest projecte. Qui l’havia de dirigir inicialment ho va deixar per motius personals i em varen proposar assumir el repte.

Quines necessitats van justificar la creació d'aquesta escola?

Era una demanda històrica del sector. A Eivissa ja hi ha centres d'FP treballant la branca d'hoteleria, però es necessitava una oferta més especialitzada i de més nivell. L’EHIB respon a aquesta demanda: és una escola nascuda de les necessitats del mateix sector.

Quina importància té que hagi estat impulsada des del mateix sector?

Crec que això li dona més legitimitat. Es va consultar el sector, es van recollir les seves inquietuds i es va prendre el pols a la realitat de l'illa. Això és el que dona sentit al projecte.

Quines formacions ofereix actualment el centre?

El curs passat va ser el primer amb oferta formativa. Tenim un màster en Alta Gastronomia i Gestió Culinària amb la col·laboració de l'Escola del Gremi de Pastissers de Barcelona i grans noms com Óscar Molina, Paco Roncero o Rafa Zafra. També oferim cursos d'expert en pastisseria, restauració i sommelieria, a més de formacions contínues en forneria, cocteleria i cuina eivissenca. Enguany hi afegim un títol pioner sobre vins d'Espanya, el primer que es fa en castellà a nivell mundial, i col·laboram amb la UIB per aconseguir que s’imparteixi també l'expert universitari en MICE.

A quin tipus de perfils es dirigeix aquesta formació?

Hi ha opcions per a tothom. El màster va més dirigit a persones amb experiencia, mentre que els cursos d'especialista parteixen de zero. Les formacions estan pensades per dur-se a terme en temporada baixa, d'octubre a abril, i es poden cursar completes o per mòduls per adaptar-se a la disponibilitat de temps o econòmica de cada estudiant. A més, són bonificables a través de FUNDAE.

Quin balanç fa del primer curs?

Molt positiu. Pel que fa al màster, totes les persones que l'han acabat i han volgut treballar, ja ho fan. Quant al curs de sommelieria, la majoria s'ha pogut incorporar al sector i altres, que ja hi treballaven, han aconseguit canviar de perfil per ocupar un rol més orientat. En el cas dels cursos de dos anys, encara estam en el segon, però la resposta fins ara ha estat molt bona.

Com és la relació amb les empreses del sector?

Treballam amb un consell assessor que ens ajuda a detectar necessitats. Encara ens falta posar en marxa l'àrea d'allotjaments, que esperam activar enguany. A més, juntament amb Vatel estam fent un estudi per conèixer quin tipus de formació necessita cada empresa i en quin format. Volem adaptar-nos a la seva realitat.

Quin paper té el producte local en la formació?

És fonamental. Juntament amb el Consell i l'Ajuntament d'Eivissa duim a terme tallers de cuina eivissenca que segueixen el calendari festiu i promouen els productes de quilòmetre zero. De fet, treballam per crear un títol propi d'Especialista en Cuina Eivissenca.

I com reforça això la marca Eivissa com a destí gastronòmic?

Una millor formació ofereix un millor servei i una oferta gastronòmica més rica. Això reforça Eivissa no només com a destinació turística, sinó també com un pol formatiu. A més, estam començant a treballar en formacions a la carta per adaptar perfils concrets a les necessitats reals d'empreses.

Com imagina l'escola d'aquí a uns anys?

M'agradaria que fos una escola de referència nacional i internacional, molt flexible, amb currículums adaptats tant a les necessitats de les empreses com a la realitat i la disponibilitat de l'alumnat. Volem estar a l'avantguarda, amb formacions pràctiques i orientades a generar seguretat professional. Que l'alumne surti sentint-se més segur i preparat: això és el més valuós per a nosaltres.