Die Hotelfachschule erneuert ihre Großküche in Palma

Die Renovierung modernisiert die Lehrräume und verbessert die Energieeffizienz der EHIB

Worum geht es?

Die Hotelfachschule der Balearen (EHIB) steht vor einer umfassenden Erneuerung ihrer Großküche im Gebäude Archiduque Lluís Salvador in Palma. Die Maßnahme zielt darauf ab, die seit 1994 in Betrieb befindlichen Anlagen zu modernisieren, die Energieeffizienz zu verbessern und die praktische Ausbildung einer Einrichtung zu stärken, die täglich rund 250 Personen betreut.

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Daten

PROJEKTTITEL IN DER AUSSCHREIBUNG
Sanierung der Zentralküche der Hotelfachschule der Balearen
STANDORT
Mallorca (Palma de Mallorca)
Einreichende Einrichtung des PROJEKTS
Conselleria de Turisme, Cultura i Esports
Einrichtung, die das Projekt ausführt
Escola d'Hoteleria de les Illes Balears
Projektcode
ITSE2023-153
Gesamtbetrag des Projekts
4.408.556 €
Vom ITS bewilligter Betrag
4.408.556 €
Ausgeführter Betrag
56.715 €
Ausschreibungsjahr
2023E
Ausführungsstatus
Begonnen
Zweck
Ausbildung und Qualität
Haushaltsausführung
Ausgeführt: 1.29%
Letzte Datenanforderung
23.07.2026

Das Projekt

Die Renovierung entspricht einem seit Jahren bestehenden Bedarf. Die Küchen der EHIB, die für die Ausbildungsaktivitäten der Einrichtung von zentraler Bedeutung sind, waren sowohl in technischer als auch in energetischer Hinsicht veraltet. Der Mangel an Originalersatzteilen, steigende Wartungskosten und ein Gas- und Stromverbrauch, der weit von den aktuellen Standards abwich, machten einen grundlegenden Eingriff notwendig.

Das Projekt ist in mehrere Phasen unterteilt. Die erste sieht den Abriss veralteter Elemente vor, von Trennwänden und Zwischendecken bis hin zu Möbeln und alten Installationen. Anschließend werden Systeme erneuert, die für den täglichen Betrieb der Schule unerlässlich sind, wie die Elektroinstallation, das Gasnetz, die Abwasserentsorgung, die Belüftung und die Brandschutzausrüstung.

Einer der Schwerpunkte der Maßnahme ist die Verbesserung der Lernräume. Die neue Raumaufteilung sieht zwei Kochübungsräume vor, einen für das erste Ausbildungsjahr mit zwölf Plätzen und einen für das zweite mit acht Plätzen, sowie die Sanierung der Back- und Konditoreiwerkstatt. Ziel ist es, die Räumlichkeiten an die aktuellen Lehrmethoden anzupassen und ein effizienteres und sichereres Arbeiten während der praktischen Übungen zu ermöglichen.

Die Maßnahme umfasst auch die Erneuerung der Kühlräume, der Geräte und des Zubehörs im Lagerbereich. Dies ist zwar ein weniger sichtbarer, aber für den Betrieb der Einrichtung unverzichtbarer Teil. Mit dieser Modernisierung möchte die EHIB die Qualität einer Ausbildung gewährleisten, die eng mit der Praxis verbunden ist, und gleichzeitig den Verbrauch und die Betriebskosten in einer Einrichtung senken, die eine wichtige Grundlage für das Gastgewerbe auf den Balearen bildet.