L'Escola d'Hostaleria renova la cuina central a Palma

La reforma modernitza les instal·lacions docents i millora l'eficiència energètica de l'EHIB

En què consisteix?

L'Escola d'Hostaleria de les Illes Balears afronta la renovació integral de la cuina central, a l'edifici Arxiduc Lluís Salvador de Palma. L'actuació cerca actualitzar unes instal·lacions en funcionament des del 1994, millorar l'eficiència energètica i reforçar la formació pràctica d'un centre que atén unes 250 persones al dia.

DESCARREGA PDF ITS

Dades

TÍTOL DEL PROJECTE A LA CONVOCATÒRIA
Reforma de la cuina central de l'Escola d'Hoteleria de les Illes Balears
LOCALITZACIÓ
Mallorca (Palma de Mallorca)
Entitat que presenta el PROJECTE
Conselleria de Turisme, Cultura i Esports
Entitat que executa el projecte
Escola d'Hoteleria de les Illes Balears
Codi del projecte
ITSE2023-153
Import total del projecte
4.408.556 €
Import concedit ITS
4.408.556 €
Import executat
0 €
Any convocatòria
2023E
Estat d'execució
Iniciat
Finalitat
Formació i qualitat
Execució pressupostària
Executat: 0%
Última sol·licitud de dades
30.10.2024

El projecte

La reforma respon a una necessitat acumulada durant anys. Les cuines de l'EHIB, clau a l'activitat formativa del centre, havien quedat desfasades tant des del punt de vista tècnic com energètic. La manca de recanvis originals, l'augment dels costos de manteniment i uns consums de gas i electricitat allunyats dels estàndards actuals feien necessària una intervenció de fons.

El projecte s'estructura en diverses fases. La primera contempla la demolició d'elements obsolets, des d'envans i sostres falsos fins a mobiliari i instal·lacions antigues. A continuació, es renovaran sistemes essencials per al funcionament diari de l'escola, com ara la instal·lació elèctrica, la xarxa de gas, l'evacuació d'aigües, la ventilació i els equips de protecció contra incendis.

Un dels eixos de l'actuació és la millora dels espais d'aprenentatge. La nova distribució preveu dues aules de pràctiques de cuina, una per a primer curs amb dotze parades i una altra per a segon amb vuit, a més de la reforma de l'obrador de forn i pastisseria. L'objectiu és adaptar els espais a la docència actual i facilitar una feina més eficaç i segura durant les pràctiques.

La intervenció també inclou la renovació de cambres frigorífiques, equips i accessoris de magatzem, una part menys visible però essencial per al funcionament del centre. Amb aquesta actualització, l'EHIB cerca sostenir la qualitat d'una formació molt vinculada a la pràctica real i, alhora, reduir consums i costos operatius en unes instal·lacions que formen part de la base del sector hoteler balear.